Alapkövek

A Felgyői Kecskesajt története egy régi álomból indult. Veres Zoltán, a farm eredeti alapítója korábban nem gazdálkodónak, hanem kecskepásztornak, tejesembernek tartotta magát – gyerekkori álma volt saját kecskefarmot vezetni. Ő és felesége teremtették meg a gazdaság alapjait, bár mára már nem ők végzik a napi teendőket.

A kezdetekben a farmon negyvenöt kecske adott tejet, ebből készült a sajt és a joghurt. A tanyát meglátogatók közel húszféle kecskesajtot kóstolhattak meg, és bepillantást nyerhettek a sajtkészítés alapjaiba is – attól a két embertől tanulva, akik a vállalkozást elindították.

A „sajttündér” – Márton Magdolna – készítette a lágy és félkemény sajtokat, összesen tizennyolc féle ízesítésben, köztük mozzarellát, parenyicát, burratát, valamint grillezett és füstölt sajtokat is. Az ő kézműves receptjeik alapozták meg azt a minőséget, amit a gazdaság azóta is képvisel.

A farm a helyi élővilág segítéséből is kivette a részét: a család fagyasztott kecsketejjel támogatta a sérült őzgidák gondozását is, ezzel is mutatva, hogy a gazdaság sosem csak a termelésről szólt.

Az alapítók mára visszavonultak a mindennapi munkától, a gazdaságot mások viszik tovább – de az az alap, amit ők tettek le, azóta is tartja a Felgyői Kecskesajt működését. Az ő elkötelezettségük és úttörő munkájuk nélkül ma nem létezne ez a hely.

„Akik az alapkövet lehelyezték – nevük sohasem halványul el.”

Köszönettel: Kata és Norbi